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和風好味食堂：跟著節氣做漬物，日式家傳80道養生食會員好康 博客來

初春的新綠嫩芽，以蒜頭醬油淺漬，鮮味微苦卻充滿朝氣；
炎夏陽光催化青梅，釀造醇厚美酒，不飲自醉；
秋風送爽，自家陽台也能曬出蜜糖色的甜美柿乾；
寒冬封藏蘿蔔甜味，只醃漬一夜，爽脆口感讓人一吃上癮。
蔬食鮮果歷經一段時光的醞釀，飄香回甘，就是品嘗的時刻囉！
九位達人傳授私房和風釀味，學習日式的細緻手感與技巧，
在四季流轉裡，留住每一縷時光滋味！

從泥土裡挖出一顆白胖蘿蔔，如何留住它的美味，並且愈陳愈香？陽光和時光的共同催化，對食物來說，就是一場奇妙的滋味演繹。利用夏日的豔陽鎖住食材的鮮美，拌入鹽、味噌、砂糖……簡單調味，其中既傳承手藝，也一併留住季節的滋味，這是手作漬物無可言說的情感；最美的，還是那份細緻對待食物的心意。

◆手作漬物，留住季節味

每個季節的盛產食材，都帶有當季的力量。將當季蔬菜鮮果以各種手法保存，不僅凝結食物最美味的瞬間，延長賞味期限，還能突顯香氣與色澤，令人回味無窮。本書有別於一般台式手作漬物，邀你見識日本家傳醃漬好味，向九位崇尚天然飲食的日本達人學習和風釀漬手法，細膩保存一年三百六十五天應時的美味。

◆八十種日式釀味，達人分享獨門技法

博客來網路書局家傳手作漬物，是日式餐桌上必備的菜色之一，幾乎每個日本人家中都有一甕「醃床」，不論是口味濃郁的「味噌」，或近年流行的清爽「鹽麴」和甜味「米麴」，都是醞釀可口漬物的溫床，隨性添加芝麻、大蒜、辣椒後，就能在家醃漬喜歡的醬菜了！

九位料理達人教你從一甕「醃床」展開隨手醃漬的美味生活；蔬果、肉類、海鮮各類食材都可加入醃床中，結合時光一同醞釀，激盪出無窮好味。

書中收錄達人們的私藏美味食譜，舉凡各式醃床、調味料、果乾、抹醬、甜點到香草茶都有；從摘採食材、清洗處理，到醃漬、曝曬、保存，各種細緻手法一一揭露，其中有達人旅居英國時學得的果醬製法，有傳承自母親的正統酸溜溜梅乾做法，也有能輕鬆醃漬爽口紅薑的簡單技巧，以及靈光一閃、自創風味的各種日式醬料，融合手作、慢食、細釀精神，一次傳授八十種日式釀漬好味。

◆引花木草葉入室，享受天然生活

料理之外，達人也喚醒我們對傳統自然生活的記憶，教我們用天然無毒的素材，改善居家環境。春雨綿綿時，善用小蘇打粉與檸檬草，就能常保玄關、鞋櫃清爽乾淨；端午時節，掛起菖蒲就能防蟲、袪除瘴氣；秋季一到，引進乾爽沁涼的風，為家中除濕防霉；寒冬泡澡時，將曬乾的蘿蔔葉放入浴缸中，有極佳的保暖效果……善用蘊含四季力量的各種香草，製成香包、入浴劑、除蟲劑等，天然草本精油的芳香環繞身邊，讓人每天神清氣爽。

回歸天然生活輕鬆簡單，一邊感受季節變化，一邊在手作、等待、品嘗的過程中，體驗慢食與慢活的自然節奏，細細感受生活的無窮樂趣。

本書特色

1.以手繪質樸彩圖說明處理食材、製作漬物的詳細步驟；按圖索驥，初學者也能輕鬆做出精緻和風家常菜。
2.簡單步驟，就能在家做嫩豆腐、味噌、甜酒釀、果醬……使用單純的食材與最少的調味料，讓家人安心品嘗美味料理。
3.九位生活達人勾起你的兒時回憶，將上一代熟悉、我們已然遺忘的食材重新帶回生活中：用來製作「草粿」的艾草可當成入浴劑；路邊常見的魚腥草可煮成茶喝。
4.針對台日氣候、食材產季不同添加豐富註解，學習手作漬物的同時，對台灣四季蔬果也能有更進一步的認識。
5.附錄介紹四季、二十四節氣，輕鬆抓住自然步調之外，也介紹日本庶民生活與風土民情，特別適合喜好日本文化的讀者。

讀者推薦

博客來書店九位生活達人各自分享許多家傳好味。有祖傳的正統作法漬物，也有各家的獨特做法，或是自己突發奇想，不小心變化出更有魅力的創意調味。書一出版，家母就直嚷著好想要，送給她後，她便開心地一一嘗試其中的食譜。簡單的千枚漬、到稍微複雜的栗子澀皮煮，甚至連枇杷酒都釀了。每道都美味無比。不做菜的我，光翻看書頁，也很開心。感謝這本書，讓我們母女二人能共同感受四季變化。──日本讀者
博客來
翻開書頁，占去半幅頁面以上的手繪質樸彩圖簡單易懂，給人一種安心感。譬如說，「澤庵醃蘿蔔」這道菜，從曬蘿蔔的方法開始、到米糠醃床的製作手法都仔細解說。每道料理都皆依步驟順序畫出，只要照著做，就能輕鬆做出富含季節感的漬物料理。初學者也能輕鬆上手，為餐桌增添四季風味。除了料理食譜之外，也收錄了「防潮防霉對策」、「秋天通風防蟲對策」等，讓人能在生活中簡單實行的實用小撇步。──日本讀者



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  作者： 地球丸/編著    新功能介紹
• 譯者：思謐嘉
• 繪者：赤井稚佳
• 出版社：大好書屋    新功能介紹
• 出版日期：2014/11/05
• 語言：繁體中文

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和風好味食堂：跟著節氣做漬物，日式家傳80道養生食會員好康

內容來自YAHOO新聞

因應紅色供應鏈，宋楚瑜：中方讓我方活不下去，就只好鬧事

中國「紅色供應鏈」衝擊亞太各國，更讓經濟體質不佳、高度依賴中國市場的台灣受傷甚深。親民黨總統參選人宋楚瑜主張，台灣一方面要操作「政治槓桿」與中國大陸談判，讓台商能持續獲利，而我方最大談判籌碼就是「不鬧事」，若中方讓我方活不下去，就只好鬧事；另一方面，「不能把所有雞蛋放在同一個簍子」，必須積極拓展國際貿易，加入國際組織。

宋楚瑜並強調，經濟部應學習韓國政府為企業往外推展貿易、開拓國際市場；外交部則應調整任務，拋棄過去以加入聯合國為第一要務，改為類似「國際貿易推廣部」，協助企業搜集商情、打開國際通路。且中央政府應設一平台整合所有涉外單位資訊，以利整體貿易工作。

宋楚瑜在南下高雄的車上受訪。（段章攝）

宋楚瑜日前南下走訪高雄，並於途中在座車上受訪，談論我國兩岸及國際經貿交流策略。

宋楚瑜解釋政治槓桿概念稱，早期大陸因64天安門事件遭各國杯葛，台商卻帶了資金、技術、國際通道、管理資源過去投資；如今大陸提高勞工待遇、改變土地優惠條件，許多台商無利可圖。此時告訴陸方，兩岸交流應對我方「回饋」，而非「讓利」，這就是政治槓桿。

宋楚瑜進一步說，他曾問大陸海協會長陳德銘，為什麼大陸一直說兩岸一家親，卻把台灣貨當成外國貨、進入大陸要繳關稅？反而韓國貨不用關稅？這是大陸單方面可決定的事，應拿出誠意，「如果這還要談判，我可不可以跟你談判我獨立啊？」宋強調，台灣沒有打仗的本錢，但不表示我們就要投降，而是要靠有經驗的人（手指自己）在美、中、日當中操作政治槓桿。

而在拓展國際貿易方面，宋楚瑜指出，我國應重視泰國、緬甸、越南等諸多東協國家，經濟部應帶頭拓展市場；但現在經濟部管了太多不該歸他管的事情，又要管國營企業，還要管水資源，沒時間著力國際貿易。

宋楚瑜還說，今日外交部與駐外單位再努力也很難多爭取一個友邦，為何不調整工作，協助企業蒐集商情、推廣產品？宋強調，他做過這類工作，在新聞局長任內由新聞局在第一線、外交部第二線爭取將德國西門子公司、荷蘭飛利浦公司引進台灣。

宋楚瑜也主張台灣積極爭取加入非政治性、對台灣經濟發展重要的國際組織，他坦承，我方若與大陸沒有某種默契，無法與他國簽FTA或加入國際組織，因此台灣不要與陸方「硬幹到底」，「你看那個『馬習會』搞得成嗎？」不但徒勞無功，還浪費掉原先可以換到東西的機會。

宋楚瑜說，加入國際組織不表示要求別人承認我們是獨立國家，但大陸也不要逼我們「講一些讓我們很不痛快的話」，或逼我國在名稱上再加個括弧（意指括弧內加上China），這樣台灣不會服他們。

宋楚瑜並指出，我們最大的談判籌碼就是「我不會鬧事！」如果大陸讓我們活不下去，「我可以不鬧嗎？」不過當我們窮巴巴的時候，鬧起來就沒有聲音，因此要強化自己的經濟體質。他接著批評，政府沒有幫助國內企業，宏達電版圖遭大陸小米機吃掉，政府幫過忙嗎？宋說，他半開玩笑告訴宏達電董事長王雪紅，「妳如果2012年做我的副總統候選人，妳看他（大陸）敢吃掉妳嗎？」

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  • 宋楚瑜和水五金業者座談 (圖) 1 / 30 中央社 2015年9月15日週二 台北標準時間下午4時07分 Share to Facebook Share to Twitter Share to Pinterest Close Previous imageNext image

    新聞來源https://tw.news.yahoo.com/因應紅色供應鏈-宋楚瑜-中方讓我方活不下去-就只好鬧事-043100633.html

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